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2016年6月 3日 (金)

カンパチ

6月に入り定置網にはたくさんカンパチが入ります

 

出世魚と違いカンパチは小さくてもカンパチです。

 

金目鯛と違いこの時期の地物のカンパチは

 

値段も手頃で味もよくお店の味方です。

 

金目のように数年で3倍4倍の値段になると地物でも

 

使いずらいので海に感謝して料理します。

 

 

 

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ウロコと内臓を取っておきます。

 

これを水洗いといいます。

 

小ぶりではありますが身も締まって美味しいです。

 

 

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